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    小面的做法之记忆中小面的做法
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    小面的做法之记忆中小面的做法,小时候妈妈经常做小面给我吃,记忆中妈妈做的小面是世界上最好吃,最美味的好东西了,没有人做的小面能比妈妈做的小面好吃了,在我的记忆中小面的做法是这样的。
     

        小时候妈妈经常做小面给我吃,记忆中妈妈做的小面是世界上最好吃,最美味的好东西了,没有人做的小面能比妈妈做的小面好吃了,在我的记忆中小面的做法是这样的。

                                            小面的做法之记忆中小面的做法

        首先用的红薯粉丝,是云南进口红薯粉条,用温水泡软备用。 
        用的油是橄榄油花椒粉是贵州的红花椒,辣椒粉是朝天椒,黄芝麻等调料;

         高汤是直接用鸡熬的汤,小面专用香芋糕,保宁,农家自己榨的麻油,味精等;
          准备还有涪陵榨菜粒,油炸花生香菜粒,将这些准备好后,妈妈就开始做小面了。

        1.小锅放橄榄油1大匙,置炉上开大中火,油热后,放入剩余的2料炒香,然后加入鸡汤或高汤,盐1/2茶匙煮滚,离火。将汤倒入一大碗中,然后放入夫妻肺片调料,镇江香醋,麻油和蘑菇精拌匀备用。
        2.另起一锅放入水,置炉上开大火煮滚,放入泡好的红薯粉丝煮2-3分钟至软,捞出粉丝放入盛汤料的碗里,撒上所有4料拌匀即可。

          每次妈妈做的小面总是被我们三兄妹吃过金光,记忆中妈妈做的小面又香、又麻、又辣、又酸,吃的人鼻涕眼泪都下来,但是就是不舍得放下,不管怎么样,辣是辣,麻是麻,酸是酸,但是好吃,这就是记忆中小面的做法,记忆中妈妈做的小面的味道,总是让人一辈子都忘不掉。你记忆中的小面是怎么的呢?

     

     

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