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    重庆小面的做法之高汤熬制
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    重庆小面的做法之高汤熬制,对于重庆小面来说,高汤就是小面的灵魂,可以想象高汤对小面的重要性。
     

       重庆小面的做法之高汤熬制,对于重庆小面来说,高汤就是小面的灵魂,可以想象高汤对小面的重要性。

       重庆小面的高汤是决定味道的关键,制作过程很复杂,一般需要几天时间。既费时又费财,不是一般人家里可以做的。

          重庆小面的做法之高汤熬制

       “重庆小面”的高汤并非家用的味精或鸡精,吃起来却是味道醇厚,鲜香四溢。用来做菜的话,就是白菜也可以吃出别具一格的鲜味。

       其次,精选配料12种。要烧出美味的小面,必须选用优质红辣椒,讲求各种调料的合理配比。即使是一勺醋的分量,也直接影响整碗小面的味道。

       重庆小面拌匀了吃到嘴里,酸得地道,辣得要命。粉的粗细适中,很Q很韧,有嚼头。榨菜又香又脆,最后再把几颗花生米捞起来吃掉。那股香是从酸辣里面透出来的,是香到骨子里的。在春寒料峭的雨天,大汗淋漓地吃完一碗小面,再来碗刨冰,一热一冷,挑战下自己的胃。

       重庆小面不过最招牌的口味还是那份酸和辣。一般“重庆小面”装在一个小小的方便纸盒里,上面铺一层厚厚的榨菜,几根香菜若隐若现,红色和绿色交相辉映,看了就有吃的欲望。

       本文用的是瓷碗装小面,显得有档次,显得更好吃,而且更好看,更美观,重庆小面的做法,不管用什么装都是一样的做法,本文介绍了重庆小面的高汤熬制方法,如果有进一步的需要欢迎来电400-023-8189联系咨询。

     

     

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