| 重庆小面的做法之高汤熬制，对于重庆小面来说，高汤就是小面的灵魂，可以想象高汤对小面的重要性。
重庆小面的高汤是决定味道的关键，制作过程很复杂，一般需要几天时间。既费时又费财，不是一般人家里可以做的。
“重庆小面”的高汤并非家用的味精或鸡精，吃起来却是味道醇厚，鲜香四溢。用来做菜的话，就是白菜也可以吃出别具一格的鲜味。
其次，精选配料12种。要烧出美味的小面，必须选用优质红辣椒，讲求各种调料的合理配比。即使是一勺醋的分量，也直接影响整碗小面的味道。
重庆小面拌匀了吃到嘴里，酸得地道，辣得要命。粉的粗细适中，很Q很韧，有嚼头。榨菜又香又脆，最后再把几颗花生米捞起来吃掉。那股香是从酸辣里面透出来的，是香到骨子里的。在春寒料峭的雨天，大汗淋漓地吃完一碗小面，再来碗刨冰，一热一冷，挑战下自己的胃。
重庆小面不过最招牌的口味还是那份酸和辣。一般“重庆小面”装在一个小小的方便纸盒里，上面铺一层厚厚的榨菜，几根香菜若隐若现，红色和绿色交相辉映，看了就有吃的欲望。
本文用的是瓷碗装小面，显得有档次，显得更好吃，而且更好看，更美观，重庆小面的做法，不管用什么装都是一样的做法，本文介绍了重庆小面的高汤熬制方法，如果有进一步的需要欢迎来电400-023-8189联系咨询。
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