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    小面的做法之小面的底汤制作
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      大家都知道在小面的做法中,每个环节都决定小面味道的好坏,尤其小面的底汤做法起到关键的作用,也就是小面高汤的熬制,这此之前我们给大家讲过多种小面的高汤做法,比如牛肉高汤,肥肠高汤及杂酱高汤,相信如果大家有查看,应该都还记得。

         小面的做法之小面的底烫制作

      现在市场上,有不少小面的做法中汤是直接勾兑出来的。虽然说吃起来味道也不错,成本相对较低,但是毕竟是化学材料,吃多了对人体是没有好处的。

      我们是做的重庆小面,是从重庆学来的。在重庆小面的做法中,汤是直接用骨头跟中草药香料熬出来的,是真正能喝汤的小面。有些朋友可能会认为,不就是骨头跟中药配料嘛,我们自己配点就可以做出来的,何必还花那个钱来学习呢?

      大家都知道一点,就是做小吃时,口味的好坏直接关系到生意的兴旺。在熬汤是不是自己随便配点,就能做出来的,而是都有详细的比例,不按照比例配的话,肯定是做不出来那种味道的。

      如果真有大家想的那么简单,也就不会出来有教小面的了,也就不会有市场上各家的味道差别了。

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