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    地道的重庆麻辣小面
    重床麻辣小面

          重庆人的主食以麻辣当先,而当地道的重庆麻辣小面让外地人疑惑它是那样的辣得有味有个性时,其实重庆人爱吃辣也是有渊源的,重庆人的性格是那种耿直豪爽的,当然辣椒、火锅、美女便自成一派,成为重庆人的三大特点!

    当然重庆麻辣小面是当地人的特色小吃之一,每当早上起床后在家或者到外面小面馆都会叫上一碗小面,让整个身体很快恢复过来进入工作状态!

    重庆麻辣小面的制作方法有哪些呢?下面我们一起来了解下吧!

      重庆小面的用料配方: (10)

      新鲜水面1250克,红油辣椒150克,酱油200克,花椒面10克,榨菜颗20克,碎花生米20克,蒜泥水50克,姜汁50克,芝麻酱20克,小葱25克,味精20克,净蔬菜60克,骨头汤适量。

      重庆麻辣小面的做法:

      (1)制红油辣椒:将植物油500克下锅,烧开冷至七成热,起锅置一钵中,放海椒面200克。根据经营者的理解,有放花椒、葱节增香的,有放紫菜提色的,有加白芝麻增香的等,各有特色。

      (2)制味碗:将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗,!根据顾客要求添加适量骨头汤。

      (3)煮面:锅内烧水,开后下面条;待开后打去沫子,放入蔬菜;待再开后,挑起蔬菜放人味碗边;面好后用篾兜挑面人味碗,即成。

      做法诀窍: 制辣椒油时,要待油稍冷、但还有热气时,放海椒面人钵内(油温以海椒面倒人时,仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜)。花椒面要用好花椒,现办才香,不苦。火要旺。煮完一锅面后,要适当加开水,使煮面水宽裕,面汤酽了,面条不易煮熟。

    风味特点:油红面黄叶绿,麻辣鲜香滑爽,食后口留余香,食而思再不倦。

    以上就是重庆麻辣小面的由来以及制作过程,希望对你们有所帮助,当然如果您想开店,而找不到学习的地方,那选择重庆华飞餐饮投资创业服务有限公司便是您不错选择!

     

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